阜新新闻网

 ?#19968;?#23494;码
 立即注册
搜索
?#20154;? 阜新新闻
阜新新闻网 首页 养生·健康 健康资讯 查看内容

煮鸡蛋有讲究 鸡蛋煮太久好脂肪会“变坏”

2019-3-11 08:56| 发布者: 程雁| 查看: 170| 评论: 0|来自: 人民网

摘要: 鸡蛋的烹饪方法有很多种,其中煮鸡蛋应该是最为常见的。很多人都认为煮鸡蛋操作简单,但煮鸡蛋的讲究并不少,特别是关于时间的把握。今天,就带大家了解一下煮鸡蛋的那些事儿。  一方面,鸡蛋煮太久会破坏其营养素 ...
       

       鸡蛋的烹饪方法有很多种,其中煮鸡蛋应该是最为常见的。很多人都认为煮鸡蛋操作简单,但煮鸡蛋的讲究并不少,特别是关于时间的把握。今天,就带大家了解一下煮鸡蛋的那些事儿。

  一方面,鸡蛋煮太久会破坏其营养素。鸡蛋煮的时间太久,不仅会导致其中的B族维生素、维生素E等营养素被破坏,还会致使其中的脂肪酸、胆固醇发生氧化。鸡蛋中含有的不饱和脂肪酸,如亚油酸、花生四烯酸和DHA等,本就容易被氧化,在加热的过程中,随着温度上升,氧化反应的速率加快,氧化后的不饱和脂肪酸进入人体会增加自由基产生,甚至会破坏DHA和细胞结构等。

  另一方面,鸡蛋煮时间太短也存在安全隐患。若加热不充分,不仅不能有效杀灭其中的沙门氏菌等有害菌,还不能破坏鸡蛋的生物素结合蛋白等抗营养物质。

  那么,鸡蛋煮成什么样最好呢?一般来说,最好的状态是:蛋清已经凝固,而蛋?#32856;?#21018;凝固,且质地软嫩、颜色金黄。蛋清、蛋黄凝固,说明此时中心温度可达到70℃左右,沙门氏菌已被杀灭,抗营养物质也能被去除;蛋?#32856;?#24494;微凝固说明煮的时间不会过久,这时候营养物质的氧化程?#35748;?#23545;较低。以下是一个煮鸡蛋的时间表,大家可以参考:

  1.煮沸两?#31181;櫻?#27492;时的蛋黄扔呈橘红色,刚开始有点胶黏感,未熟;

  2.煮沸四?#31181;櫻?#34507;黄呈明黄色,柔软,中心仍未半固态,刚熟;

  3.煮沸五?#31181;櫻?#34507;黄仍未明黄色,中心呈凝脂状,中等熟;

  4.煮沸六?#31181;櫻?#34507;黄中心固化,外周已经开始变干,全熟;

  5.煮沸超过七?#31181;櫻?#34507;黄变硬,边缘发灰,且时间越长越明显。

  最后,大家记得把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却,否则残余的温度会让鸡蛋继续加热而变老。




版权和免责声明:   

1.阜新新闻网拥有网上发布版权,任何单?#24739;?#20010;人?#22351;?#36716;载、摘编或以其它方式使用上述作品。已经授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:阜新新闻网”。

  

2.凡本网注明“来源:XXX(非阜新新闻网版权所有)”的作品,均转载自其它媒体,转载?#24247;?#22312;于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“稿件来源?#20445;?#24182;自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:阜新新闻网?#20445;?#38428;新新闻网将依法追究责任。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

相关分类

Archiver|手机版|友情链接|

Copyright © 20131 版权所有:阜新新闻网     All Rights Re.

回顶部 广西快三专家预测
<sup id="hgd5h"></sup><em id="hgd5h"><ol id="hgd5h"><mark id="hgd5h"></mark></ol></em>
<tr id="hgd5h"><pre id="hgd5h"><code id="hgd5h"></code></pre></tr>

    <dl id="hgd5h"><menu id="hgd5h"></menu></dl>
    <dl id="hgd5h"><ins id="hgd5h"><thead id="hgd5h"></thead></ins></dl>

      <dfn id="hgd5h"><span id="hgd5h"></span></dfn>

      <div id="hgd5h"></div>

      <progress id="hgd5h"></progress>

        <div id="hgd5h"><tr id="hgd5h"><mark id="hgd5h"></mark></tr></div>

        <sup id="hgd5h"></sup><em id="hgd5h"><ol id="hgd5h"><mark id="hgd5h"></mark></ol></em>
        <tr id="hgd5h"><pre id="hgd5h"><code id="hgd5h"></code></pre></tr>

          <dl id="hgd5h"><menu id="hgd5h"></menu></dl>
          <dl id="hgd5h"><ins id="hgd5h"><thead id="hgd5h"></thead></ins></dl>

            <dfn id="hgd5h"><span id="hgd5h"></span></dfn>

            <div id="hgd5h"></div>

            <progress id="hgd5h"></progress>

              <div id="hgd5h"><tr id="hgd5h"><mark id="hgd5h"></mark></tr></div>